对于减脂人群来说，可能会谈油色变。因为相同份量的油脂提供的能量是碳水和蛋白质的两倍以上。
虽然食用油的热量很高，但也是我们每天必须要摄入的。其中包含两种必需脂肪酸--亚油酸和α-亚麻酸。这两种脂肪酸是我们人体所必需的，只能从食物中获得。
《中国居民平衡膳食指南》推荐成年人每天摄入25-30克食用油。不过食用油也有很多种类，我们具体该怎么选择呢？
我们将食用油分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这三种脂肪酸的摄入比例应该是1:1:1。
假设我们每天摄入24克油脂，那么这三种脂肪酸分别就是8克。
对于饱和脂肪酸，主要存在于动物脂肪中。我们从每天吃的肉类中，基本就能满足饱和脂肪酸的摄入，不需要额外补充。
其次是单不饱和脂肪酸，它对应的摄入量也是8克。我们日常食物中的单不饱和脂肪酸比较少，要注意补充。
橄榄油、茶籽油富含单不饱和脂肪酸，我们厨房里至少要准备其中一种。橄榄油不耐高温，通常是凉拌时使用。茶籽油则烟点较高，既可以用来炒菜，又可以凉拌，俗称“东方橄榄油”。
最后是多不饱和脂肪酸，它的对应摄入量也是8克。
多不饱和脂肪酸又分两种：n-3多不饱和脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸。它们的摄入比例是1:4~6。
我们可以每天摄入2克n-3多不饱和脂肪酸。紫苏籽油、亚麻籽油、深海鱼油中富含n-3多不饱和脂肪酸。
相比于其他脂肪酸，n-3多不饱和脂肪酸对我们身体的好处是最大的。它能降低坏的胆固醇，同时又能升高好的胆固醇含量。还能在体内生成DHA，对大脑及视力都有好处。
另外就是n-6多不饱和脂肪酸，每天对应的摄入量是6克。它也是我们日常吃得最多的一种脂肪酸。大豆油、玉米油、花生油等，都富含n-6多不饱和脂肪酸。
只有各种油脂均衡摄入，才有益于健康。油脂的作用，主要不是补充能量，而是补充营养。不过我们要控制好摄入量以及均衡比例。
