昆明白癜风医院有哪些 http://m.39.net/pf/a_4342721.html橄榄油的好很多人都知道，营养优势独特，含有80%左右的单不饱和脂肪酸——油酸，油酸已被证实对预防心脑血管疾病有利。此外，橄榄油中还含有一些具有抗氧化功能的成分，如维生素E、多酚类化合物如绿原酸、木酚素、角鲨烯等。其中，以特级初榨橄榄油的品质为最优，营养价值最高。但是，市面上橄榄油的品质参差不齐，如何挑选到优质橄榄油，愁坏了很多人。今天，我就把自己家选油的标准公布出来，供大家参考。
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在选择橄榄油时，通过看食品标签就能够掌握选购诀窍。可以从以下四个方面：
1、看等级，认准“特级初榨橄榄油”字样。按照国家标准，橄榄油主要分为5个等级，品质由高到低分别为：特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油、橄榄果渣油。其中，特级初榨橄榄油是采用物理方法，直接从油橄榄果实中，首次压榨出来的”头道油”，富含橄榄果原有的各种营养物质，营养价值最高。适宜低温烹调，如凉拌、做馅、蒸煮、烧汤等。
2、看酸值，选酸值较低的初榨橄榄油。酸值是衡量植物油酸败程度的一项重要指标。在比较酸值时，需要在同一加工条件下比较酸值大小，以酸值较小的为佳。也就是说，如果同样都是特级初榨橄榄油，酸度越小的产品越好。根据橄榄油国家标准，特级初榨橄榄油的酸值≤1.6。若按欧盟的橄榄油标准，特级初榨橄榄油的酸值≤0.8.
3、看工艺，认准“冷榨”字样。所谓冷榨，是指将油橄榄果在低温条件下直接压榨，和压榨果汁的原理一样，通过这种方法获得的橄榄油，保留了橄榄果实中原生的营养成分。按照规定，精炼橄榄油或混合橄榄油不会标注冷榨字样。
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4、看品牌，重视商家信誉。橄榄油的主要产地在地中海沿岸的西班牙、意大利、希腊等国家，我国市场上售卖的橄榄油基本都是进口的。其中一少部分是原装进口直接售卖的，大部分是进口后由国内生产企业分装上市的。按照橄榄油国家标准的要求，橄榄油应在标签上注明原产国。有些橄榄油产品带有原产地认证专用的标识图，说明这个产品已经通过欧洲有关国家或地区原产地认证。
需要注意的是，在橄榄油进口和分装的过程中，加工企业的资质、专业水平和信誉是非常重要的。以次充好、名不副实、缺斤短两的情形很常见。
橄榄油虽然有很多的好处，但它也不是完美的，其缺点是必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）含量低，特别是亚麻酸的含量非常低，因此，适合与富含亚麻酸的亚麻籽油或紫苏油搭配食用，实现1+1＞2的健康效果。
作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师
