现在这时节紫苏慢慢的长出来了，在很多地方，紫苏可算是一味特殊的香料和调味品，常用紫苏叶子来做菜。一般做有鱼腥味的菜都会放入紫苏，比如做鱼，鱔鱼，泥鳅，牛蛙，田螺，虾之类的。也有将紫苏放入泡菜坛子做泡菜的，还能做成零食紫苏梅子姜，当然紫苏也可以和其他素菜一起搭配做菜。紫苏和*瓜就是绝配了。那今天就用紫苏和*瓜来做两到爽口菜。
一、紫苏拍*瓜
材料准备：*瓜，紫苏，蒜头，生姜，红尖椒，食用油，盐，生抽，米醋，香油
制作步骤：
1、将两根本地*瓜洗净
2、切掉两头的蒂，可以稍切掉多一点，有的*瓜有苦味，然后将*瓜切成段
3、切段的*瓜用刀拍碎
4、将蒜头，生姜，红尖椒，紫苏叶都洗净切碎
5、将拍好的*瓜装入盘中，加入蒜末，姜末，红尖椒，紫苏叶，盐，生抽，米醋
6、然后，锅内倒油烧热，油烧热后浇到*瓜上面，再淋入一些香油，搅拌均匀，腌制半个小时就入味了
这是一道凉菜，做法简单，但是酸爽可口，特别开胃。
二、紫苏煎*瓜
制作步骤：
1、将*瓜洗净切成片，可以切得稍微厚一点
2、将蒜头，生姜，红尖椒，紫苏叶洗净切碎，锅内倒油，油温热，将*瓜片下锅煎，煎到一面焦*，翻面，煎到两面焦软
3、倒入蒜末，姜末，红椒，和*瓜一起翻炒，加入适量盐，生抽
4、最后放入紫苏叶翻炒均匀
如果想吃得烂熟一点的*瓜也可以加入一些水焖煮一下，这是一道比较有口味的下饭菜，鲜香辣爽，很是下饭。
其实紫苏不光能做菜它的药用价值也是很多的。紫苏既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的，使用本品，很是适宜；或无表症而有气滞不畅症状的，也可用于宣通。用于感冒风寒：紫苏能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。也可用于胸闷、呕恶等症：紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。
当然用紫苏入菜不光在我国，在其他很多的国家都用紫苏入来入菜，比如日本，韩国，越南等。既然紫苏是这么好的东西，下次碰到了一定不要放过，可以多用它来做菜试试。味道绝对不会让你失望的。
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