食用油主要分为动物油和植物油，我们先来分别看看动物油和植物油的优缺点~
动物油：
动物油饱和脂肪酸含量较高，对于父母来说，日常摄入过多饱和脂肪酸容易诱发高血脂、动脉硬化等心脑血管，但动物油烟点普遍比较高，性能更稳定，在高温下不易产生反式脂肪酸，适合煎炸、油炸等食物的烹饪。
植物油：
植物油不饱和脂肪酸含量较高，不饱和脂肪酸中的油酸、亚油酸、亚麻酸等成分可以降低胆固醇含量，降低高血压、高血脂，预防动脉硬化等心脑血管疾病，对于现代人来说，植物油是一种不错的选择，但初榨植物油的烟点较低，不适合煎炸炒菜。
如何选择适合父母的食用油？
结合动物油和植物油的优缺点，建议动物油和植物油交替使用，使用比例为2：8，通俗来说，平时油炸时选择动物油，炒菜、炖煮、凉拌选择植物油。
如何选择植物油？
市面上动物油的种类比较单一，很容易选择，但植物油种类繁多，例如菜籽油、花生油、紫苏油、橄榄油、大豆油、南瓜籽油、葵花籽油等，如何选择呢？
如果只考虑风味，可以选择菜籽油、芝麻油、大豆油等，香气比较浓郁，炒菜、做饭味道更美味。
如果父母有肥胖的烦恼，就不建议选择大豆油和花生油，因为这两种油的热量更高，不饱和脂肪酸含量更低，吃的太多，容易加重肥胖问题。
但如果结合家里父母的身体情况，就要做出不同的选择，如果父母有三高的问题，可以选择南瓜籽油。南瓜籽油含有大量的油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，含量高达82.3%，可以降低胆固醇含量，降低高血压、高血脂，除此之外，还能有效预防动脉硬化等心脑血管疾病，是一种非常理想的营养食用油。
食用油作为最常见的食用调料之一，贴近我们的生活，和我们的健康息息相关，也正因为如此，合适的情况下选择合适的油，科学合理地吃油，是日常饮食中必不可少的一部分，一定要认真对待。