90%的人都不知道，做“昂刺鱼”时加一点这个，味美汤浓还不腥！
在这里首先提前给大家说一声中秋快乐，不知道大家有没有收到月饼，或者是自己准备了月饼呢，希望大家中秋节都可以团团圆圆，健康平安。
回归正题，昂刺鱼，是我非常爱吃的一种鱼。每次遇上好吃的黄鸭叫我都会特别兴奋，鱼汤泡饭简直完美，虽然我妈总说这样吃对胃不好，但是我真的做不到！我相信有很多人也是和我一样非常爱吃的，但是不一定知道该怎么做吧。以前我也不知道，这也是我最近学到的，在这里跟大家分享一下，希望能够对大家有所帮助。大家赶紧学起来吧，中秋马上就要到了，学好之后可以在家里露一手，让爸妈和家里的亲戚好好夸夸你。
昂刺煮荷包蛋
要准备的材料是：昂刺鱼、豆腐、鸡蛋
首先，让鱼店的老板帮你把鱼的内脏处理干净，拿回家之后也千万不要忘记再冲洗一下，因为你提回家的路上可能有流出来很多血水哦。
兑点盐水装盆子里，然后把豆腐切成片状，泡在盐水中。这样的做法可以保证豆腐会不那么容易被煮烂，能够保证看起来美观一点，豆腐煮烂就没那么好看了。
锅里放点油，又热之后打个鸡蛋进去煎，正面两面稍微煎一下就可以盛在碗里备用了。
先把锅里放点油，等到油温稍微升高，差不多7成热度的时候，把昂刺鱼放进去煎。煎昂刺鱼的时候要好好看着，防止锅里面温度太低高，有没有稍微翻动被煎糊掉。两面不停的翻动，保证受热均匀，等到黄鸭叫煎到半熟的时候就可以了。
这时候放开水进去，开水要把整个鱼淹没，可以放点葱、姜或者紫苏进去煮，要是放姜最好放老姜，能够起到去腥味的效果。
等到汤汁煮到一半时，把荷包蛋、豆腐全部放进去，然后加入蒸鱼豉油继续用中小火慢慢熬，如果觉得汤汁少可以再加入一些开水。反正我就喜欢炖很久的，我觉得这样汤汁超级浓。最后出锅之前加入盐和少量生抽，盛出锅之后再撒上葱花。
昂刺鱼，有的地方也会叫它黄鸭叫。做这道鱼最不能忘记的就是要先煎一下，然后再加开水煮。做鱼的途中最好只加开水，不要加冷水，因为在鱼本身是热的时候，冷水会把鱼的腥味封锁在鱼里，很难再煮出来。
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