买紫苏时，“绿色”和“红色”怎么挑？多亏菜农提醒，别再买错了
不知道大家知不知道紫苏这个东西，它在中国很多人会把它当作杂草，但是在日本却非常的受到人们的欢迎迎，最近也是通过一个菜农朋友告诉我才知道，原来紫苏竟然这么有益处。如果对于日本的饮食有一些了解的话，就会知道他们在吃一些生鲜肉类的时候都会搭配上紫苏。因为紫苏有着可以抑菌防腐的作用，同时还会有人一种淡淡的味道，闻起来很香。而且因为紫色的蔬菜也并不常见，所以说用来摆盘也是很不错的。
不过在我们中国的一些山上植树都是成片，成片是染的，含量非常多，有些人不知道怎么去吃，就会把它当作杂草一样去处理掉，并不会去吃。甚至在有些时候只做售卖的价格也是很贵的，因为它是一种中药，同样也是香料。在我们制作材料的时候，将紫苏搭配上海鲜，鱼虾或者是海螺这种嗯，食物一起制作的话可以去除掉它的腥味。而且紫苏鸭也是我国很有名的一道菜，黄金搭配制作好以后，闻到味道都让人口水忍不住想要留下来。
如今也是到了一个要吃小龙虾的季节，在做小龙虾的时候吃，放一点紫苏一起炒，可以增加香气，而且还会去除掉腥味。了解了紫苏的好处后，大家可千万不要再将它随意地当作杂草去处理了。
我问了一些老菜农，虽然说它叫的紫苏，但是在颜色上也是分很多个种类的，大家在购买的时候，可能不会挑选，老菜农教了我几个方法，这样就能辨认出优秀的紫苏来，买到好的紫苏回家炒菜才会锦上添花！多亏了老菜农的提醒，不然买错了会吃亏。
在很多年前，紫苏仅仅是只有紫色而已，而后来出现了绿色的紫苏，其实是因为最初的紫苏产生了变异，所以更换了颜色。这两者之间的区别并不大，紫色的紫苏被人们统称为大叶紫苏。因为它的叶片是比较大的，而最初的紫色紫苏，则因为里面含有了许多的花青素，所以叶子看上去并没有绿色的那么大。
紫苏含有一种元素，叫做紫苏醛，它是紫苏本身带有香气的最主要来源，而且还可以起到一个防护的作用，如果我们的和菜放在一起制作吃下去的话，可以帮助我们促进胃液分泌以及增强我们的食欲。这两样功效也都是依靠刚刚所说的紫苏醛。所以说在紫苏当中最初的紫色肯定是更好一些的，大家在购买的时候还是优先地选择紫色的紫色，如果实在没有的话再去选择绿色的来进行购买。
选用紫苏制作的时候还要注意一点，就是不要将紫苏和比较清淡的菜式混合在一起制作，因为它本身的味道是比较强烈的。而我们制作的菜肴本身就很清淡了，紫苏的味道会将本身菜的味道给掩盖掉，会影响一些菜当中原有的味道。如果是需要去腥或者是需要提味的话，一些味道比较重的菜当中，是可以多放一些紫苏到里面的。
其实有的时候将紫苏切细了以后放到我们调好的面粉鸡蛋糊当中摊成饼也可以制作成一个很好吃的早餐。也可以选择将摊出来的饼切细以后放一点盐腌制一下，然后再继续放到油锅当中爆炒一下，再搭配上一些其他的酱料，可以当作拌面的绝佳搭配，味道很香，很美味。
但是紫苏在市面上也并不是全部都是真的，有可能会买到假的，知道上面这些购买技巧就别再买错了哈。假的紫苏是没有什么味道的，而真的紫苏它独特的味道很浓郁。紫苏的营养很丰富，许多的人不了解却将它当作是杂草，这其实是大错特错的。有的时候，在菜肴当中加入一点紫苏可以让整个菜都更加升华起来，如果不了解的人可以买一些紫苏回家尝试一下，试过以后你就知道了，能被当成中药也是很多人喜欢的香料，这并不是没有道理的！
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