紫苏籽是唇形科植物--紫苏的种子。蛋白质含量占25%，18种氨基酸，维生素B1，维生素E，还含有谷维素等，紫苏是世界上α-亚麻酸含量最高的植物资源，α-亚麻酸具有:调节血压，调节血脂，抑制肿瘤，抑制血小板聚集，防止血栓形成;对视觉功能和学习行为活动起促进作用。是对健康有很大好处的种子。
最新研究，紫苏含有的紫苏醇、柠檬烯，它们是具有抗癌特性的天然化合物。
紫苏籽可以用来榨油，是一种健康优质油。
同时具有一定的药用价值，具有下气，清痰，润肺，宽肠的功效。《本草分经》云：苏子，降气消痰，开郁温中，润心肺，止喘嗽。
紫苏还是一种高效的植物"防腐剂"。
紫苏叶：紫苏汁液是紫红色的，可以作为梅酱、腐乳等食品的天然染色剂。
紫苏嫩叶还可以用来做菜，比如沾糊炸食，凉拌紫苏叶。也可以制作解暑的冷饮。
而紫苏籽在很多美食里都有它的身影：烧烤撒料，西式烘焙，中式面点馅料，菜肴调料等等。
《本经逢原》:诸香皆燥，惟苏子独润。紫苏作为餐饮香料，尤其是炸烤类发火的食品，加入了紫苏籽后，能很好平衡对身体产生的“燥”。
分享紫苏籽在餐饮行业的应用
调味辣椒粉：主要成分是辣椒,另混有茴香、大蒜等具有特殊的辣香味。例如,调味辣椒粉以辣椒、花生、芝麻、花椒、辣椒籽、核桃肉、葵花仁、味精和食盐等为原料,先精选出干辣椒,用铁锅加少许花生油将辣椒焙熟后粉碎成细粉密封备用,将精选的花生、芝麻、花椒、辣椒籽、核桃肉、葵花仁分别烘干后粉碎成细粉密封备用,按配比量取各备用的原料细粉与味精和食盐充分混合后,用臭氧消毒1~3h,采用无菌包装即得成品。成品具有营养丰富、香辣可口、口感好、辛辣开胃、增进食欲的功效。
七味辣椒粉：是一种日本风味的独特混合香辛料。它能增进食欲,助消化,是家庭辣味调味的佳品。配方1:辣椒50g、麻子3g、山椒15g、芥籽3g、陈皮13g、油菜籽3g、芝麻5g。配方2:辣椒50g、芥籽3g、山椒15g、油菜籽3g、陈皮15g、绿紫菜2g、芝麻5g、紫苏子2g、麻子4g。
沙茶风味酱：
花生米克，芝麻酱，辣椒粉75，芥末粉30，五香粉30，沙姜粉15，紫苏粉15，香草2根，糖，菜油克盐20克。
1花生米开水泡去皮，炸酥，冷却剁末。香草磨成粉。
2油5成热，炸香辣椒粉，熬成辣椒油。
3油炒五香粉，紫苏碎，芝麻酱，花生米末，芥末粉，沙姜粉炒均，辣椒油，盐糖，香草粉。
自制干撒料：紫苏籽（中药店有售）50克焙干后磨成粉，加入克熟芝麻、25克熟孜然粉、克熟黄豆粉、50克细辣椒粉、5克菌菇粉、3克盐调匀即可。
甜口馅料：白糖，熟紫苏籽（打碎），熟面粉，熟芝麻碎。用于蒸制面食，汤圆，以及烤制饼类。
紫苏虽然家庭很少使用，但是它却在许多食品中被广泛应用。它的营养价值因为家庭很少用而不被大众所知，实际上，它应该成为我们餐桌上的常客，既能成为美食，又能对健康有益！