辣虾酱啫玉米
咸鱼、虾干、瑶柱、火腿、豆瓣、辣椒等料混匀制成辣酱，与幼滑虾酱、炒猪肉碎一同为生啫玉米入味，让普通食材华丽变身。
制作流程：
1.玉米粒克入沸水汆1分钟，捞出沥干备用。
2.砂锅烧热留底油，放姜蓉、蒜米各10克爆香，倒入玉米粒，加盖后淋花雕酒40克焖30秒，开盖放辣虾酱20克、李锦记幼滑虾酱4克、炒猪肉碎10克快速翻炒30秒，撒香葱10克即可走菜。
玉米焗香，倒入辣虾酱、虾酱、炒猪肉碎翻匀
制作辣虾酱：
1.虾干克、咸鱼丁克、金华火腿片克、瑶柱克摆入托盘，撒花雕酒克拌匀，送入调至℃的烤箱加热25分钟，待出香后盛出，舂碎备用。
2.锅入色拉油克烧至四成热，放干辣椒段克炸香，舀入剁碎的郫县豆瓣酱克炒至油色变红，倒入步骤1加工好的原料，加辣椒粉克、南乳蓉克、鸡粉50克小火慢熬出香，起锅装入盛器备用。
玉米鳕鱼烙
在传统玉米烙的基础上“贴”一层鳕鱼片，入口外酥脆内软嫩，搭配鸡酱、肉松同食，微酸微甜，鲜香满口。
1.鳕鱼肉克切成厚1厘米的片，冲洗干净。罐装黄玉米粒克纳盆后放白糖10克、生粉25克抓匀备用。
鳕鱼肉冲净
玉米粒加白糖、生粉抓匀
2.锅入宽油烧至七成热后倒出，离火放拌好的玉米粒用手摊平，鳕鱼片挂脆浆后均匀铺在玉米粒的表面，再于缝隙处淋入少许脆浆，慢慢浇热油至完全没过原料，端回火口炸至玉米鳕鱼烙两面金黄、整个浮起，捞出控油改刀成方块，装盘后在表面淋少许泰国鸡酱、点缀肉松即可。
玉米粒入锅铺平
摆入蘸匀脆浆的鳕鱼片
捏起脆浆洒满缝隙
浇入热油
玉米兔
此菜做法简单，秘诀是出锅时要加勺黄糖水，这种糖没有经过提炼，最大程度保持了甘蔗糖的原始香味，为菜品增添特殊气息。此菜每份58元，日销量能达到40份。
1.兔肉改刀成比玉米粒稍大的丁。取兔肉丁克纳盆，加鸡粉5克、盐5克、白胡椒粉3克、玉米淀粉20克、蛋清30克抓匀，下入四成热油滑散，捞出沥油备用。
兔肉丁加蛋清、淀粉等抓匀上浆，入热油滑散
2.锅入底油烧至五成热，下入甜脆玉米粒（罐装成品）克、青椒丁20克、红椒丁20克翻匀，倒入兔肉丁，调入鸡粉3克、黄糖水10克翻匀，起锅装盘即可。
锅入底油烧热，放玉米粒、青红椒丁炒香，倒入兔肉丁
淋少许黄糖水，加鸡粉翻匀
黄糖水制作：
块状黄糖克敲碎，放入锅中加清水克小火熬化，不断搅拌至糖水略微粘稠，关火盛入碗中即可。
现炕玉米粑
1.鲜玉米粒0克洗净，每克玉米粒加清水40克放入石磨（从农家收购的，元/个）碾成玉米浆。
2.碾好的玉米浆约有4克，在其中加入糯米粉、面粉各克、红薯生粉克、白糖90克、鸡蛋6个搅匀，覆膜常温发酵2小时。
批量制好的玉米糊
3.铁板放油烧至五成热，舀一勺玉米糊（约80克）倒在铁板上，小火煎至定型后翻面再煎1分钟，待玉米粑两面金黄即成。每8张为一份，装盘上桌。
舀一勺玉米糊，入铁板煎至两面金黄。
烤玉米粒
批量预制：
玉米洗净后横切成两段，将竹签沿纵向从玉米粒中间穿过，用小刀割下即成。
将竹签沿纵向从玉米粒中间穿过，用小刀割下
走菜流程：
将玉米粒表面刷一层鲁花桶装调和油，烤至断生，刷一层烧烤酱，撒孜然粒、辣椒粉、紫苏叶碎、白芝麻各适量，继续烤制成熟即可走菜，整个过程约3分钟。
制作烧烤酱：
锅入底油烧至五成热，下生抽80克、海鲜酱60克、甜面酱50克、鸡汁50克、蚝油50克、白糖40克、桂林腐乳20克、柱侯酱30克、料酒10克、盐10克，添适量清水搅拌均匀，开中火煮开，盛出晾凉后待用
特点：
玉米颗颗饱满爆汁、滋味清甜。
芝士烤玉米
蛋挞皮内只能灌蛋液吗？福大烧烤档大厨将玉米粒、豌豆拌入炼乳、芝士、沙拉酱，填入蛋挞皮中，入万能蒸烤箱烤熟，蛋挞与芝士玉米粒结合，很有新意，极受女士、儿童的欢迎。
1.冰鲜甜玉米、绿豌豆解冻，焯水后控干。
2.取甜玉米粒克、豌豆粒50克放入码斗，挤入沙拉酱50克、炼乳30克，撒上芝士碎30克拌匀。
玉米粒、豌豆粒中加沙拉酱、炼乳、芝士碎
3.蛋挞皮内放入拌好的玉米粒20克，依次做好后放入万能蒸烤箱，以℃的温度烘烤8分钟，取出即可上桌。
拌好的原料放入蛋挞皮内
特点：香甜迷人。
蜜豆仁玉米胚芽（位上）
用手工剥出的翠绿蜜豆与洁白清甜的玉米粒搭配，造型简洁，卖相清新，令人不忍下箸。
1.甜蜜豆和罐装去皮白糯玉米粒各50克分别焯水控净。净锅下底油，放入甜蜜豆，淋少许味水炒至入底味，甜玉米也照此操作。
此菜的两种主料
分别焯水控净
炒入基本味
2.浅蓝色小盘内放入圆形模具，先倒入玉米粒按压紧实，再放甜蜜豆压紧，轻轻取下模具，点缀琥珀桃仁、圣女果即成。
模具内先装玉米粒，再放甜蜜豆
试吃体验：将蜜豆与玉米同食，前者微微的涩感与后者淡淡的清甜相互融合混搭，口感和味型都很别致。