秋风起，蟹脚肥
金秋时节，正是吃海鲜的好时候。千帆竞发开海后，最适合吃的美食莫过于“螃蟹”。随便抓一只膏蟹、肉蟹或大闸蟹，都是肉厚肥嫩，膏似凝脂，鲜美色香。
清蒸、油炸、红烧…各有其妙。今天的香辣梭子蟹就先端上了你的餐桌。
步骤：
1、梭子蟹蟹肉鲜美，而又以母蟹更为肥美。在挑选梭子蟹时可以观察螃蟹腹部，宽为母，窄为公。
2、将蟹壳打开，去蟹腮、蟹嘴、蟹肚脐。将蟹切成四块，蟹钳用刀拍一拍。
3、蟹肉在鸡蛋液中蘸一下，再到淀粉中蘸匀包裹住。蟹壳也在淀粉中包裹一圈。
4、锅中倒入长康菜籽油，油温烧至50度左右，将蟹腿放入慢慢煎炸至微黄。捞出后同样放入蟹壳煎炸。
5、葱切段，姜蒜拍碎切小块，大火加入葱姜蒜、辣椒及花椒爆香，加入少许香辣酱继续翻炒。先倒入蟹肉翻炒均匀，加入半罐啤酒，加入少许康浓鸡精。
6、加入蟹壳继续翻炒，再根据自己打口味加入辣椒粉，少许白糖和紫苏。
出锅，撒上葱花，美味的香辣梭子蟹就做好啦！
吃蟹须知
死蟹不能吃：当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，会引起过敏性食物中毒，引发呕吐、腹痛、腹泻。
寒性过敏体质少吃：由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用。
吃螃蟹忌喝茶：吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，不利于消化吸收，也有可能引起腹痛、腹泻。同时，螃蟹不要和柿子一起吃，易引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。